La temporada navideña es sinónimo de generosidad y abundancia, especialmente cuando se trata de comida. Para los restaurantes, esto puede significar una gran cantidad de sobras.
Gestionar adecuadamente estas sobras es tanto una responsabilidad como una oportunidad. Aquí te ofrecemos algunas ideas creativas y sostenibles para hacer frente a las sobras de Navidad en tu establecimiento.
IDEAS CREATIVAS Y SOSTENIBLES
Planificación Proactiva
Antes de la llegada de la temporada navideña, piensa en años anteriores. ¿Qué platos tuvieron más sobras? ¿Puedes ajustar las porciones o las cantidades preparadas? Planificar con antelación te ayudará a reducir la cantidad de sobras desde el principio.
Reinventa el Menú
Usa las sobras para crear un menú post-Navidad. Transforma esos restos de pavo en un sabroso sándwich de pavo con salsa de arándanos o en una ensalada césar con un toque festivo. La clave es ser creativo y ofrecer a los comensales una razón para volver incluso después de las fiestas.
Promociones Especiales
Ofrece promociones especiales para platos que utilicen las sobras. Por ejemplo, un “happy hour” de tapas hechas con ingredientes que sobraron de las cenas navideñas. Esto no solo ayuda a reducir el desperdicio, sino que también puede atraer a los clientes.
Donaciones a Bancos de Alimentos
Colabora con bancos de alimentos locales o refugios para donar alimentos no utilizados que estén todavía en buenas condiciones. Esto no solo ayuda a las personas necesitadas, sino que también puede mejorar la imagen de tu restaurante en la comunidad.
Programas de Lealtad
Anima a tus clientes a unirse a un programa de lealtad donde pueden recibir descuentos por comprar platos que utilicen sobras. Como es el caso de la aplicación To Good to go.
Colaboraciones Creativas
Considera asociarte con negocios locales, como panaderías o tiendas de comestibles, para ver si las sobras pueden ser transformadas en nuevos productos, como panes o pasteles.
La gestión de las sobras de Navidad en los restaurantes no tiene por qué ser una tarea aterradora.
¡Es hora de hacer que esas sobras brillen tanto como tu espíritu navideño!
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