El tiempo perfecto para cocer bogavante

Rey de los crustáceos

El bogavante cocido es uno de los productos más codiciados en gastronomía. Su sabor y textura hacen de este toda una joya gastronómica.

Este crustáceo se caracteriza por tener cuerpo alargado, dos grandes pinzas y una mezcla de colores rojizos y negros. Todo aprovechable para dar sabor, aunque la carne del mismo, de color blanca, es lo más preciado y destaca por ser sabrosa y consistente.

Aporta gran cantidad de nutrientes como:

• Proteínas de valor biológico: ideales para el desarrollo de los músculos
• Yodo: ayuda al funcionamiento de las células
• Zinc: sistema inmunitario

Ideal para acompañar arroces, salpicones, sopas y otros guisos.

¿Cómo cocer bogavante para que quede una textura perfecta?

Ingredientes

• Bogavante
• Agua
• Sal

Elaboración

Antes de cocerlo es importante distinguir si viene vivo o congelado.

Bogavante vivo: añadir el bogavante a la olla con agua y sal desde el inicio

Bogavante congelado: añadir el bogavante a la olla con agua y sal cuando el agua esté hirviendo

Tiempo de cocción: el tiempo de cocción dependerá del tamaño del bogavante, veamos:

• Bogavante de 400 g a 600 g: 17 minutos.
• Bogavante de 1 kg a 1,5 kg: 20 minutos.
• Bogavante de 1,5 kg a 2 kg: 25-30 minutos.

Una vez cocido, retiras el bogavante de la olla y lo dejas enfriar un poco.

Cuando pase el tiempo, se puede proceder a trinchar el bogavante. Por un lado, la cabeza partida en 4 pedazos; por otro, la cola, y golpeas las pinzas.

Ahora tan solo queda disfrutar de este bogavante cocido junto con nuestros invitados.