Ensalada malagueña tradicional: receta paso a paso

Una de las recetas más típicas y refrescantes de Málaga es la ensalada malagueña tradicional; un plato lleno de color, exquisito y nutritivo que combina ingredientes de lo más variados para convertirse en todo un referente de la gastronomía andaluza. 

Así que, si tienes curiosidad por saber cómo hacer ensalada malagueña de patata y bacalao, sigue leyendo porque desde Cocelang, distribuidor de congelados en la provincia de Málaga, te contamos el paso a paso de esta deliciosa receta. 

Ingredientes ensalada malagueña 

Esta receta de ensalada malagueña tradicional destaca por el sabor y contraste de sus ingredientes, entre los que destacamos la patata, la naranja y el bacalao. Para su elaboración vamos a necesitar:

• 2 patatas
• 1 naranja
• 2 huevos
• 1 cebolleta o cebolla morada
• 150 gramos de bacalao Cocelang
• 1 puñado de aceitunas negras
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 chorro de vinagre
• 1 pizca de sal

Vinagreta para ensalada malagueña

La clave de esta ensalada malagueña de patata y bacalao está en su aliño. Ya que este, a pesar de ser muy sencillo, potencia el sabor de los ingredientes sin enmascararlos. 

Para hacer la vinagreta que vamos a verter sobre esta ensalada malagueña tradicional vamos a mezclar en un bol tres partes de aceite de oliva virgen extra por una parte de vinagre. Añadimos una pizca de sal y removemos bien hasta que la emulsión sea homogénea.

Para terminar, podemos incorporar un poco de cebollino picado y así darle un toque más aromático.

Cómo hacer ensalada malagueña de bacalao y naranja

Además de ser una receta saludable, esta ensalada malagueña tradicional se prepara en un ‘plis plas’, por lo que resulta aún más atractiva si tienes un negocio de hostelería y buscas platos tradicionales, rápidos y fáciles de elaborar. 

• Cuece las patatas y los huevos. Lava bien las patatas y cuécelas enteras con piel en agua con sal durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. En otro cazo, cuece los huevos durante 10 minutos.
• Desala el bacalao. Si el bacalao no es desalado, colócalo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Después, hiérvelo durante 5 minutos y desmenúzalo en trozos pequeños. Si usas bacalao desalado congelado te ahorrarás este paso, y por tanto, tiempo de elaboración.
• Prepara los ingredientes. Pela las patatas una vez frías y córtalas en trozos según tu preferencia. Haz lo mismo con los huevos cocidos. Pela la naranja eliminando toda la parte blanca y córtala en gajos o trozos más pequeños.
• Monta la ensalada. En un bol grande, mezcla las patatas, los huevos, la cebolleta picada en tiras finas, el bacalao y la naranja. Agrega las aceitunas negras y aliña con la vinagreta que hemos preparado con antelación. 

¿Con qué acompañar esta ensalada? 3 ideas sencillas

Esta ensalada malagueña de patata y bacalao con naranja es un plato que puede consumirse en cualquier época del año como único plato. Pero si lo deseas, puedes acompañarlo con algunos de estos productos. 

1. Picos o regañás. Si quieres aportar un toque crujiente y darle consistencia al plato, esta opción para acompañar la receta de ensalada malagueña tradicional puede ser ideal para ti. 
2. Vino blanco seco. Este maridaje es perfecto para realzar los matices del bacalao y la naranja sin opacar sus sabores.
3. Gazpacho o ajoblanco. Para seguir en la línea de comida ligera y refrescante, puedes acompañar la ensalada malagueña de bacalao y naranja con otros platos típicos de esta región como el gazpacho, el ajoblanco o el gazpachuelo. 

Esta ensalada es un claro ejemplo de la riqueza gastronómica de Málaga y una receta sencilla que combina lo mejor del mar y la tierra. Además, con ingredientes de primera calidad, como el bacalao de Mariscos Apolo distribuido por Cocelang, el resultado será siempre un plato fresco y lleno de sabor, con la ventaja de contar con un producto congelado, siempre listo para su uso. ¡Pruébala ya y sorprende a tus comensales!