Cazuela de fideos con pescado: receta sencilla y tradicional

Haga frío o calor, hay platos de cuchara que siempre sientan fenomenal, ¿no crees? En este caso te traemos una receta espectacular de cazuela de fideos con pescado. Este plato, típico del recetario malagueño, combina genial los sabores del mar y los acoge con un caldo más bien espeso, que además de ser saludable y sentir muy bien, nos recuerda a casa.

Además, si quieres reducir costes y facilitar aún más esta receta sin renunciar a su sabor original, siempre puedes hacer una cazuela de fideos con pescado congelado. ¡El resultado es simplemente fantástico! ¿Te animas a prepararla? 

Ingredientes cazuela de fideos

Aunque existen diversas versiones de esta receta, nosotros vamos a preparar una cazuela de fideos malagueña clásica, con fideos gorditos tipo fideuá. 

Para su elaboración vamos a necesitar:

• 300 g de fideos
  
• 400 g de rape congelado cortado en trozos
  
• 200 g de almejas
  
• 200 g de gambas congeladas peladas
  
• 2 tomates
  
• 1 pimiento verde
  
• 1 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1 litro de caldo de pescado
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal
  
• Pimienta negra
  
• Perejil fresco
  
• Hebras de azafrán

La combinación de mariscos y pescado junto al caldo con el toque del azafrán y el perejil fresco, hacen de esta cazuela de fideos con pescado congelado una auténtica joya del sabor malagueño.

¿Cómo hacer una cazuela de fideos?

Antes de comenzar la preparación, es recomendable tener todos los ingredientes listos. 

• Primero, pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Tritura los tomates y reserva todo, ya que estos ingredientes serán la base del sofrito.
• En una olla grande, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y ponla a fuego medio. Una vez caliente, incorpora el pimiento y la cebolla picados, dejando que se sofrían hasta que se vuelvan transparentes y tiernos. 
• Agrega los ajos picados, removiendo constantemente para evitar que se quemen, y cuando estos comiencen a dorarse, añade el tomate triturado. Cocina a fuego medio durante unos cinco minutos o hasta que se reduzca el líquido y se concentren los sabores.
• Incorpora los trozos de pescado a la olla y cocina unos minutos más, permitiendo que se impregnen de los sabores del sofrito. Añade la hoja de laurel para que su aroma se funda con el resto de la preparación.
• Vierte el caldo de pescado en la olla y sube la temperatura hasta que la mezcla empiece a hervir. Cuando el caldo esté en pleno hervor, añade los fideos. 
• Salpimienta al gusto y agrega unas hebras de azafrán para darle ese color dorado tan característico. Baja la temperatura a fuego medio y remueve la cazuela hasta que los fideos estén completamente cocidos; este proceso suele tardar entre 10 y 12 minutos.
• Cuando los fideos hayan absorbido gran parte del caldo, incorpora las almejas y las gambas peladas. Es importante que estos ingredientes no se cocinen demasiado, por lo que con unos cinco minutos bastarán para que se integren sin perder su textura y sabor. 

Finalmente, rectifica de sal si es necesario, retira la olla del fuego y deja reposar la cazuela unos minutos antes de servir, para que los sabores se asienten.

Trucos para conseguir una deliciosa cazuela de fideos malagueña

Aquí van algunos tips que te ayudarán a que tu cazuela de fideos malagueña salga perfecta y con todo el sabor tradicional. 

• Prepara bien el sofrito. El éxito de esta receta está en un buen sofrito. Dedica tiempo a cocinar la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate hasta que se reduzcan y liberen todos sus aromas.
  
• Caldo de pescado de calidad. Utilizar un caldo casero o de buena calidad es esencial para realzar el sabor del plato.
  
• Controla la cocción de los fideos. Vigila el tiempo de cocción de los fideos para evitar que se pasen. La textura debe ser tierna pero firme, permitiendo que absorban el caldo sin deshacerse.
  
• Incorpora los mariscos al final. Para que las almejas y gambas conserven su textura jugosa, agrégalas cuando los fideos estén casi listos, de modo que se cocinen justo el tiempo necesario.
  

Conclusión y cierre

La cazuela de fideos con pescado es un plato que encarna la esencia de la cocina malagueña: tradicional, reconfortante y llena de sabores del mar. ¡Sigue esta receta de Cocelang y lograrás sorprender a tus comensales!