¿Qué es el «bouquet garni» y cómo hacerlo paso a paso?

sdEl bouquet garni es una técnica de cocina clásica que tiene el superpoder de transformar caldos, guisos y salsas con una explosión de aromas naturales. Además, cuenta con el plus de ser realmente sencilla y ofrecer unos resultados exquisitos que se reflejarán en la mirada asombrada de tus comensales desde la primera cucharada. Así que si quieres aprender cómo hacer esta técnica, o perfeccionarla, no te pierdas este artículo porque te explicamos qué es el bouquet garni, cómo hacerlo paso a paso y para qué sirve en la cocina profesional y casera.

¿Qué es el bouquet garni?

El bouquet garni es un ramillete de hierbas aromáticas que se utiliza para perfumar diferentes preparaciones sin dejar restos molestos en el plato que llega al comensal. La clave está en que estas hierbas se agrupan (habitualmente atadas o envueltas en una gasa) para poder retirarlas fácilmente al final de la cocción.
Y sobre qué lleva el bouquet garni, decir que la combinación más clásica incluye perejil, tomillo y laurel, aunque el ramillete puede adaptarse según la receta. 

Se trata de una técnica que no solo aporta sabor, sino también profundidad y equilibrio al plato, convirtiéndose en un recurso imprescindible en la cocina de toda la vida. 

¿Cuál es el origen del bouquet garni?

Se cree que este método tiene su origen en la cocina francesa e inglesa tradicional. Su nombre se traduce literalmente como «ramillete de guarnición», y comenzó a utilizarse en el siglo XVII como una manera práctica y refinada de aromatizar fondos y estofados. Desde entonces, ha sido adoptado por cocineros de todo el mundo, convirtiéndose en un estándar en la elaboración de bases culinarias.

¿Cómo se prepara el bouquet garni paso a paso?

La preparación del bouquet garni es sencilla, pero requiere atención en la selección y manipulación de los ingredientes para obtener los mejores resultados. Te explicamos cómo hacerlo:

1. Escoge las hierbas frescas o secas adecuadas. Puedes usar hierbas frescas como perejil, tomillo y apio, aunque también funcionan bien las versiones secas de estas y otras opciones como el laurel.
   
2. Forma el ramillete. Si usas hierbas frescas, agrúpalas en un pequeño manojo y átalo con hilo de cocina. Si las usas secas en formato hojas, puedes envolverlas en una gasa o bolsita de infusión.
   
3. Añádelo al guiso o caldo. Coloca el ramo de hierbas aromáticas en la olla junto con el resto de ingredientes y deja que libere su aroma durante la cocción.
   
4. Retíralo antes de servir. Una vez que el plato esté listo, saca el ramillete antes de servir.
   

¿Qué hierbas son las más adecuadas para hacer un bouquet garni?

Aunque la combinación clásica incluye perejil, tomillo y laurel, puedes adaptar el ramo a tus necesidades. 

• Perejil. Aporta frescor y un sabor vegetal suave.
  
• Tomillo. Tiene un sabor más intenso y terroso, ideal para platos de carne.
  
• Hojas de laurel. Aportan un aroma característico y profundo a guisos y sopas.

Dependiendo del tipo de receta, también puedes incluir romero, salvia, cebollino o incluso piel de cítricos. La elección depende del perfil de sabor que quieras obtener. ¿Te animas a probar? 

¿Para qué sirve un bouquet garni?

Para qué sirve el bouquet garni es una de las preguntas más frecuentes sobre este tema, y la respuesta es simple: Para aromatizar caldos, salsas, estofados y sopas. 

Además, su ventaja principal es que puedes añadir complejidad de sabor sin tener que colar el caldo después o encontrar trocitos de hierbas u hojas en el plato final. En definitiva, es una técnica que da limpieza, equilibrio y profesionalidad a cualquier elaboración casera. 

Recomendaciones de Cocelang sobre recetas con bouquet garni

En Cocelang sabemos muy bien que una buena base marca la diferencia en cualquier plato de cuchara.  Así que tanto si trabajas en cocina profesional, como si simplemente quieres dar un toque gourmet a tus platos en casa, te recomendamos usar esta técnica en recetas como:

• Sopas de verduras y caldos de ave. Añadir el bouquet garni durante la cocción realza los sabores sin necesidad de añadir más sal.
  
• Estofados de carne o pescado. Prueba con un ramillete más robusto que incluya romero y salvia para platos de cocción larga.
  
• Salsas caseras, como una salsa de tomate o un fondo oscuro. Ideal para equilibrar la acidez y sorprender con salsas aparentemente básicas. 

Además, con nuestros productos congelados, puedes tener siempre disponibles los ingredientes base para tus recetas, desde carnes, hasta verduras listas para cocinar. ¿Quieres descubrir más? ¡Descarga nuestro catálogo aquí y conoce nuestra gama completa de soluciones para profesionales de la cocina en Málaga! 

Anímate a incorporar esta técnica en tus recetas, tus comensales notarán la diferencia.