El auge de la comida asiática

No es algo de un nicho de mercado, sino parte del mainstream. En este artículo comentamos los aspectos a destacar de la comida asiática y daremos nuestra opinión sobre el auge sufrido por este tipo de gastronomía.

La comida asiática

Aunque la gastronomía asiática es muy amplia podemos diferenciar ciertas singularidades que la destacan:

• Mayor importancia de las verduras: Si bien es verdad que para la cocina asiática se usan algunas verduras y hortalizas propias, la mayoría de los ingredientes son los que utilizamos en esta parte del mundo. Sin embargo, lo importante en este punto no es «el qué» si no «el cómo». La forma de cocinar las verduras hace que tengan mucho sabor y que el amante de la cocina disfrute con sus platos.
  Las salsas también son importantes en este tipo de cocina. En la variedad está el gusto.
• El uso del arroz la pasta: Quizá este punto no sea tan diferente a la cultura occidental. En la gastronomía asiática podemos acostumbrarnos a ver infinidad de platos que van acompañados de arroz o pasta. Esto es algo que los españoles hacemos, por ejemplo, con el pan. Una base de hidratos de carbono que nos apoya en la asimilación de un sabor y que es muy sencillo de hacer.
• Más de pescado que de carne: Sí, aunque en España también destacamos por ser buenos consumidores de pescado y marisco, los asiáticos tienen muchos platos en los que el pescado es el protagonista y otros muchos en los que se utiliza el marisco para añadir mayor sabor a los caldos y pastas.

El auge de la comida asiática

Realmente cuando hablamos de auge de la comida asiática hablamos del wok en el que se preparan recetas de tantos países y la comida japonesa. Sin embargo, el auge es muy antiguo. Llevamos años fijándonos en la cultura asiática, que representa más de la población terrestre, para traer a occidente avances tecnológicos o detalles gastronómicos. ¿O acaso no recordamos que la pasta, aunque de tradición italiana, es de origen asiático?

Hoy podemos diferenciar diversos sectores dentro de la comida asiática que se dirigen a públicos muy diferentes. Desde la comida tailandesa y china, dirigida a un sector de población más popular hasta la japonesa o india que se dirigen a un público de alto nivel adquisitivo.

Entre la cultura española y la japonesa

Existen países claramente racionales como los alemanes o nórdicos y otros sentimentales como los países árabes. Sin embargo, cuando intentamos situar a los países mediterráneos en ese espectro nos es muy complicado. Los españoles estamos a medio camino entre lo racional y lo emocional en lo que a carácter se refiere. Esto es algo que nos hace estar en eterno conflicto con nosotros mismos y que el problema de la identidad nacional sea todo un dilema para los españoles. Nuestros mayores filósofos, como Ortega y Gasset o Gustavo Bueno, una parte de su trabajo a esta cuestión.

La sociedad japonesa guarda muchas semejanzas con la española. Los japoneses han estado en conflicto consigo mismos desde hace muchos años, sin embargo, no han estado por lo general abiertos al cambio y eso ha supuesto una creación de una cultura hermética, con todas las consecuencias positivas y negativas que esto trae.

A día de hoy, los españoles consumen anime, manga y consumen comida japonesa con el mismo sano fanatismo que hace que los japoneses demanden de buen flamenco en sus teatros y coman paella en sus restaurantes.

Nos separa medio mundo y a consecuencia de esto somos dos pueblos muy distintos. Es difícil señalar donde está la unión de estos dos pueblos, sin embargo, una persona que esté atenta a la marcha del mercado y las demandas que surgen debería estar al corriente de esta situación.

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