Hablamos sobre las posibilidades del pulpo en los bares y restaurantes en un mercado como el español, uno de los mayores consumidores de pulpo a nivel mundial. Esta es nuestra selección de las 4 recetas de pulpo para bares que deseen triunfar.
España y el pulpo
Como dijo el poeta Joaquín Bartrina, ‘si habla mal de España, es español’. La autocrítica va muy unida a nuestra cultura. Sin embargo tenemos que tener en cuenta alguno de nuestros aspectos positivos. Uno de ellos es nuestra relación con el mar. España es una gran potencia del pescado y el marisco. Invitamos a leer el artículo que tenemos hablando acerca de este sector.
Lo que tenemos claro es que lo de España y el pulpo no es un enamoramiento, sino un matrimonio ya muy consolidado. Aunque el consumo de pulpo aumentó en el curso anterior entorno a 12 millones de kilos (se consumieron 55 millones de kilos en total) con respecto al del 2017 y las cifras de este año son optimistas, el consumo es, dentro de lo que cabe, estable. Somos grandes productores y consumidores de pulpo.
No es raro, por supuesto, que cuando un producto esté tan arraigado en la cultura de un lugar haya grandes recetas para consumirlo. En este artículo te presentamos algunas recetas de pulpo para triunfar en hostelería.
1 Pulpo con arroz
Si lo tienes claro, no es importante el tipo de arroz que elijas. Se puede preparar con arroz «blanco» o en una paella. Lo realmente interesante es el contraste de texturas del pulpo y el arroz. El pulpo con arroz es una de las fórmulas más exitosas que ha habido de consumir pulpo en España.
2 Pulpo en ensalada
Mezclar el sabor del mar y de la tierra es siempre una opción que se presta mucho a jugar. Se puede jugar también con la mezcla de texturas añadiendo calabacín o aguacate.
El pulpo en la ensalada aporta sabor a un plato como la ensalada que puede estar acompañada por alguna salsa para potenciar más el sabor.
3 Salpicón de marisco
El salpicón de marisco es algo muy típico de España. Mezclar algunas de las joyas del mar como langostinos, almejas o pulpo en el mismo plato y disfrutar de los distintos sabores que te llevan al mar.
4 Pulpo a la gallega
El pulpo a la gallega es una de las maneras más tradicionales de preparar este pulpo y quizás la más sencilla. Si quieres vender en tu bar pulpo a la gallega sólo tienes que preparar patata cocida y pulpo y tener mucho cuidado con la presentación con lo que significa poner mayor o menos cantidad, etc.
No es necesario que coloques pimentón o que intentes imitar a las mejores pulpeiras. Puedes quedarte con el concepto básico de preparar pulpo cocido en el que se reconozca claramente el producto y con patata.
Desde Cocelang esperamos que te haya sido útil este esquema sobre las recetas de pulpo para bares. El método de preparación es cosa de cada casa, sin embargo, es importante establecer una línea general y en ello queremos ayudarte.
Si necesitas un proveedor de alimentación en Málaga echa un ojo a nuestra página de distribuidor para encontrar el teléfono con el que te puedes poner en contacto según tu zona.
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