Mantener una plancha en perfecto estado no solo alarga su vida útil, también garantiza que los alimentos conserven su sabor original y se cocinen de forma higiénica. Sin embargo, muchos se preguntan cómo limpiar una plancha de cocina correctamente, sobre todo cuando se trata de modelos de hierro, eléctricas o incluso con restos de óxido.
En este artículo descubrirás qué tipos de planchas se utilizan en hostelería, el paso a paso de la limpieza y los mejores trucos caseros para mantenerla impecable. Además, veremos cuáles son los errores más comunes que debes evitar.
¿Qué es una plancha de cocina en hostelería?
Las planchas de cocina, muy utilizadas en bares y restaurantes, son superficies metálicas diseñadas para cocinar a altas temperaturas alimentos como carnes, pescados o verduras. Pueden ser de hierro fundido, acero inoxidable o eléctricas.
En hostelería, estas planchas están en uso continuo, por lo que acumulan restos de grasa y alimentos que, si no se limpian bien, afectan tanto al rendimiento como al sabor de los platos. De ahí la importancia de conocer cómo limpiar bien una plancha de cocina para mantenerla lista en cada servicio.
Cómo limpiar una plancha de cocina paso a paso
La limpieza dependerá del tipo de plancha, pero los pasos básicos son comunes:
- Apagar y enfriar ligeramente: no limpies nunca la plancha completamente fría ni totalmente caliente; lo ideal es esperar a que esté templada.
- Retirar restos de comida: utiliza una espátula metálica para arrastrar los residuos hacia el cajetín recogedor.
- Aplicar producto de limpieza o remedio casero: vinagre, bicarbonato, sal o un desengrasante profesional.
- Frotar con material adecuado: puede ser un estropajo especial, piedra pómez o paño húmedo, según el tipo de superficie.
- Enjuagar y secar bien: evita dejar restos de agua que puedan oxidar la plancha, sobre todo si es de hierro.
Siguiendo estos pasos básicos tendrás siempre tu plancha lista para cocinar sin afectar al sabor ni a la higiene.
Trucos para limpiar la plancha de cocinar
Más allá de la limpieza básica, existen varios métodos que ayudan a recuperar y mantener tu plancha en buen estado.
Limpieza con vinagre y bicarbonato
Este remedio casero es muy eficaz para desincrustar grasa. Mezcla vinagre caliente con bicarbonato y aplícalo sobre la superficie. Deja actuar unos minutos y frota suavemente con una espátula o estropajo. Es especialmente útil cuando necesitas saber cómo limpiar una plancha de cocina de hierro oxidada.
Limpieza con vapor
Un método rápido y respetuoso con la superficie consiste en verter agua caliente sobre la plancha aún templada y cubrirla con un paño húmedo. El vapor ablanda los restos de grasa, facilitando su retirada sin necesidad de productos químicos.
Limpieza con sal gruesa
La sal es un abrasivo natural que ayuda a eliminar la grasa sin dañar la superficie. Espolvorea sal gruesa sobre la plancha templada, frota con papel de cocina y retira los restos. Además de limpiar, ayuda a absorber olores.
Otros productos de limpieza
En cocinas profesionales es común utilizar desengrasantes específicos para planchas o piedra pómez alimentaria. Si te preguntas cómo limpiar una plancha eléctrica de cocina, estos productos también son recomendables, siempre siguiendo las instrucciones del fabricante.
Errores comunes a la hora de limpiar una plancha de cocina
Aunque la tarea parece sencilla, existen errores frecuentes que conviene evitar:
- Usar agua fría sobre la plancha caliente: puede deformar el metal por el cambio brusco de temperatura.
- Frotar con objetos demasiado agresivos: utensilios inadecuados pueden rayar la superficie y acortar su vida útil.
- No secar bien la plancha: en modelos de hierro, esto puede generar óxido rápidamente.
- Abusar de productos químicos fuertes: además de dejar restos, pueden transmitir sabores indeseados a los alimentos.
Saber cómo limpiar una plancha de cocina de hierro, eléctrica o de acero es fundamental para mantener su durabilidad y el sabor auténtico de los platos. Siguiendo los pasos y trucos que hemos visto, conseguirás que tu plancha esté siempre impecable y lista para cocinar como el primer día.
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