Ensalada de marisco: ¡Conoce todas las recetas!

La ensalada de marisco es uno de los platos estrella del verano en hostelería. Fresca, versátil y con gran aceptación por parte del cliente, permite jugar con ingredientes de calidad y presentaciones atractivas sin sobrecargar la carta. Además, encaja perfectamente tanto como entrante como plato principal ligero o tapa gourmet.

En este artículo te mostramos un recorrido completo por las recetas de ensalada de marisco más interesantes, desde propuestas innovadoras hasta opciones más clásicas, y te damos claves prácticas para incorporarlas con éxito en tu restaurante.

Recetas ensalada de marisco

Las recetas de ensalada de marisco permiten combinar producto del mar con frutas, verduras, cereales y aliños ligeros. A continuación, te presentamos algunas propuestas actuales y muy demandadas.

Ensalada de gambas con mango y rúcula

Ingredientes ensalada de marisco: gambas a la parrilla, mango en cubos, rúcula, pepino en rodajas, pimiento rojo en juliana y vinagreta de miel y jengibre.

Esta ensalada equilibra a la perfección el dulzor del mango con el sabor salino de las gambas. La rúcula aporta frescura y un ligero amargor que realza el conjunto. Es una opción ideal como entrante veraniego o plato principal ligero.

Ensalada de vieiras con edamame y espinacas

Ingredientes: vieiras a la plancha, edamame, espinacas frescas, aguacate, zanahoria rallada y aderezo de soja y sésamo.

Una propuesta elegante y nutritiva, rica en proteínas y muy atractiva para cartas gourmet. El aguacate convierte esta receta en una excelente ensalada de marisco con aguacate, muy valorada por su textura cremosa y perfil saludable.

Ensalada de calamares con cacahuetes y repollo chino

Ingredientes: calamares a la plancha, cacahuetes tostados, repollo chino, zanahoria, cebolla verde y vinagreta de lima y chile.

Aquí el contraste de texturas es clave. El crujiente del cacahuete y la frescura del repollo elevan el plato, convirtiéndolo en una ensalada con personalidad y un toque exótico muy atractivo para el cliente.

Ensalada de cangrejo con aguacate y quinoa

Ingredientes: carne de cangrejo, aguacate, quinoa cocida, espinacas, tomate cherry, cebolla morada y vinagreta de limón y cilantro.

Esta receta combina marisco, cereal y verdura en un plato completo y equilibrado. Es perfecta para quienes buscan opciones saciantes sin renunciar a la ligereza, y se adapta muy bien a menús saludables.

Ensalada de bogavante y langostinos

Ingredientes: bogavante cocido, langostinos, mezclum de lechugas, tomate, aguacate y vinagreta cítrica suave.

Una de las recetas de ensalada de marisco más premium. Ideal para ocasiones especiales, cartas de alto nivel o menús degustación, donde el producto es el auténtico protagonista.

¿Cómo incorporar la ensalada de marisco en tu restaurante?

Incluir ensaladas de marisco en la carta es una decisión estratégica muy acertada. Algunas claves para hacerlo con éxito:

• Funcionan muy bien como entrantes, platos principales ligeros o tapas gourmet.
• Son ideales para cartas de verano y propuestas estacionales, como las que puedes encontrar en nuestra selección de recetas en verano.
• Permiten una gran flexibilidad en mise en place y una excelente rotación de producto.
• Se integran fácilmente en cartas de tapas modernas, junto a otras ideas como estas 4 tapas con preparados.

Además, trabajar con marisco congelado de calidad garantiza regularidad, seguridad alimentaria y control de costes, algo fundamental en la hostelería profesional.

La ensalada de marisco es mucho más que un plato frío: es una oportunidad para diferenciar tu carta, ofrecer opciones frescas y jugar con ingredientes de alto valor gastronómico. Desde recetas clásicas hasta propuestas gourmet, su versatilidad la convierte en un imprescindible del verano.

En Cocelang ponemos a tu disposición una amplia gama de mariscos y preparados congelados para que puedas elaborar estas recetas con total garantía. Si quieres conocer todas las opciones disponibles, te invitamos a descargar nuestro catálogo completo aquí.

¿Listo para dar un aire nuevo a tu carta con ensaladas de marisco que marcan la diferencia?